Зимняя заготовка виноградных листьев: рецепт с пошаговым фото

6 июня 2015

Вчера пошла на рынок за продуктами. Проходя сквозь рядов, мой взгляд случайно остановлся на виноградных листьях, о которых я и не думала. Но, увидев чудесные листья. я не смогла оставаться равнодушной и не позаботиться о зимней заготовке виноградных листьев. Вы, наверно, спросите, почему я незамедлительно изменила свои планы? А потому что уже через неделю, другую будут продаваться не столь нежные молодые, а уже жестковатые “постаревшие”листья. И поэтому, если вы тоже собираетесь консервировать виноградные листья, то надо это делать быстро пока они не стали жесткие. А это имеет огромное значение для дальнейшего получения окончательного качественного блюда – толмы (голубцов с виноградными листьями).

Количество порций: 1

Калорийность: Низкокалорийный

Калорий в одной порции: 105 ккал / 100 г

Чтобы приготовить зимнюю заготовку виноградных листьев, вам понадобится:

    на одну литровую банку надо: виноградные листья – примерно 600-700 г (сколько влезет) соль – 1 столовая ложка сахар – 1 десертная ложка эссенция (70%) – ? чайной ложки вода кипяченая – 300-400 мл

Как приготовить зимнюю заготовку виноградных листьев.

Хочу пару слов сказать тем, к не знакомы с этой заготовкой и успокоить их. что нет в этом ничего страшного и экзотичного. А готовится зимняя заготовка из листьев очень легко, гораздо легче и быстрее, чем маринование огурцов. Поэтому смелее, и если случайно увидите на рынке в продаже виноградные листья, не пугайтесь, думая, что с этой диковинкой не справитесь, а немедленно покупайте и закатывайте по предложенному мной рецепту. Ну и повторю, выбирайте листья мягкие, бархатистые на ощупь, без жестких прожилок. Я купила 1,8 кг виноградных листьев (они легкие по весу и в объеме их много)и получилось 3 килограммовые и 3 — 800 граммовые банки. Я написала количество ингредиентов в рецепте из расчета на 1 килограммовую банку.

Листья у нас раньше продавались вразброс, а сейчас продавцы позаботились и продают опять килограммами, но в пучках. Пучками закатывать удобно: их больше помещается в банке и удобно для дальнейшего приготовления толмы. Пучки делаются в любом количестве по 10-15 или 20 листьев в одном пучке. Для создания пучков надо 10-20 листьев наложить друг на друга и аккуратно согнуть с середины пополам.

Ингредиенты.

При этом стебли все складываются в один ряд и их надо срезать ножницами до самого основания, не повреждая листья.

вложить в банку.

Крышки надо прокипятить и оставить на медленном огне. Горячими крышками мы в дальнейшем закатаем наши банки. Причем можно использовать банки как с резьбой, так и с обыкновенными крышками, пользуясь специальным станком для заката банок. Пока мы занимаемся листьями, надо позаботиться и о воде. Нам понадобится для консервирования одной банки примерно 300-400 мл очень горячей кипяченой воды.

В подготовленные листьями банки надо выложить предусмотренные рецептом специи. Налить крутой кипяток. Здесь надо быть очень внимательными: когда наливаете воду, она может задержаться на ярусах из листьев и создается мираж, что банка полностью залита водой. Для этого слегка деревянной “протолкните” воду в глубь банки и долайте ее полностью.

Через сутки, остывшие банки с виноградными листьями можете хранить в чулане или кладовке. Готовьте сейчас и зимой все будут довольны, съев вкусную толму из виноградных листьев!



Похожие записи:
  1. Приготовление фруктовых и ягодных соков без сахара
  2. Меню
  3. Консервированный щавель
  4. Консервация винограда на зиму – делаем заготовки в домашних условиях
  5. Консервированный щавель
  6. Черенки винограда широко используются как материал для выполнения прививок или как посадочный материал для выращивания саженцев винограда. И в первом и во втором случаях необходимы хорошо вызревшие качественные черенки. Черенки заготавливаются с виноградных кустов осенью при обрезке кустов винограда. До весны их необходимо правильно хранить, чтобы они не потеряли свои свойства и были пригодны для выполнения работ по прививкам или выращиванию саженцев.
  7. Сок виноградный. Что приготовить из виноградного сока? Как приготовить виноградный сок?