Консервация из винограда. Сушеный виноград

Любите полакомиться сладкими гроздьями свежего винограда . А знаете ли вы, что виноградом наслаждаться можно не только кушая его в свежем виде, виноград можно использовать для приготовления заготовок. Из винограда получаются вкусные и полезные заготовки: сок, компот, желе, варенье, повидло, мармелад. Консервация из винограда. Рецепты заготовок от Дома советов.

Повидло из винограда

Компот из винограда

Консервация из винограда

Маринованный виноград

Грозди виноград вымойте, оберите поврежденные ягоды с гроздей, откиньте на друшлаг. Грозди целиком или разделите их на небольшие гроздочки, плотно уложите в стерилизованные банки. Залейте маринадом и закатайте крышками.

Для приготовления маринада:

В кастрюлю влейте 1 л. воды, 0,5 кг. сахара, соль – 25г. гвоздика – 7 шт. душистый перец – 7 горошинок, щепотку корицы, лавровый лист. Прокипятить маринад 10 мин. затем влить уксус 8% - й – 150 мл. и кипятить еще 2 мин. Маринад остудите, процедите через марлю и залейте виноград в банках. Банки поставьте в кастрюлю с холодной водой и нагрейте до кипения, стерилизуйте 5 мин. Затем закатайте банки крышками.

Виноград в собственном соку

Для приготовления винограда в собственном соку отберите крупные ягоды с грозди винограда, виноград вымойте, откиньте на друшлаг, чтобы вся вода стекла.

Плотно уложите ягоды винограда в чистые, сухие, стерилизованные банки.

Приготовьте виноградный сок.

Виноградный сок налейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар (из расчета на 1 л. виноградного сока – 100 г. сахара). Подогрейте сок до температуры 90 градусов, чтобы сахар полностью растворился, остудите сок до 30 градусов и залейте виноград в банках. Банки с виноградом накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте. Банки емкостью 0,5л. необходимо стерилизовать 10 мин. литровые – 15 мин. Закатайте виноград в собственном соку крышками, переверните банки горлышком вниз и охладите.

Сушеный виноград

Для сушки возьмите сладкий, спелый виноград без косточек. Можно оставлять виноград на лозе, пока ягоды не подвянут, затем удалить порченые ягоды и досушить виноград на солнце. Грозди винограда при сушке следует переворачивать, чтобы ягоды равномерно подсыхали. Можно грози прикрыть марлей, чтобы мухи не «засиживали» виноград. Сухие ягоды сами отпадут от кисточек. Сушеный виноград провейте по ветру и уберите на хранение. Храните сушеный виноград в сухом хорошо проветриваемом помещении, если виноград на гроздях, то подвести грозди так, чтобы они не касались друг друга.