• Как приготовить сок из соковыжималки на зиму?

    Сегодня можно найти уйму готовых соков в магазине, однако нельзя быть уверенным в пользе таких продуктов. Поэтому большинство хозяек предпочитают самостоятельно заготавливать соки на зиму. Таким образом, можно не только быть уверенным на 100% в качестве сока, а и получить незабываемый вкус, смешивая разные виды фруктов и овощей. Помимо этого можно заготовить, как и просто вкусный напиток для всех членов семьи, так и лечебное детское питание. Вариантов очень много, все дело в вашей фантазии и вкусе.

    Если вы задались вопросом как приготовить сок из соковыжималки на зиму и законсервировать его, то необходимо обзавестись некоторыми приспособлениями: средства при помощи которых можно выдавить сок; посуда для кипячения; тара, где будет храниться сок; сырье для сока.

    Для получения сока из плодов, используются несколько видов приспособлений. Фермеры часто применяют специальные прессы, благодаря которым можно выдавить максимальное количество сока из плода, но для городских жителей такое приспособление не доступно. Поэтому можно выдавить сок с помощью более привычных средств: соковыжималка, мясорубка, соковарка.

    Соковарки не так популярны, как соковыжималки, да и стоят они на порядок дороже. А выдавливая сок с помощью мясорубки, невозможно избежать попадания в него мякоти. Поэтому лучше всего приготовить сок из соковыжималки. Так вы сможете быстро и без проблем обработать большое количество фруктов либо овощей, и никакой мякоти в готовом соке.

    Для заготовки соков на зиму, лучше всего подойдет универсальная соковыжималка. Прежде чем погружать фрукты либо овощи в устройство необходимо их правильно подготовить. Для начала их нужно тщательно промыть. Для того чтобы не повредить механизм соковыжималки, необходимо предварительно удалить косточки из некоторых фруктов. Например, вишню, сливу, яблоко, абрикос и персик соковыжималка сможет переработать без всяких трудностей, а вот некоторые косточки других плодов могут вызвать проблемы с техникой. Поэтому лучше не рисковать, а уделить немного времени процессу выбирания косточек с плодов. Затем можно смело выдавливать сок.

    После получения сока, необходимо его правильно законсервировать. Для этого существует два способа:

    1. Горячий разлив. Для этого необходимо разогреть готовый сок до 75°С, затем профильтровать его. После фильтрации следует прокипятить напиток в течение 3х минут, разлить его в стерилизованные банки и закатать;

    2. Пастеризация. Для начала нужно нагреть сок до 80°С, затем процедить его и снова прогреть, только теперь до 90°С. После кипячения уже можно разливать сок в предварительно простерилизованные банки, которые в последствии нужно пастеризовать. Для пастеризации нужно подержать банки в воде, температура которой составляет 85°С. Для того чтобы избежать порчи сока необходимо заливать банки до краев.

    После того как сок разлит и банки закатаны, нужно поместить готовое изделие в темное помещение на 1-2 недели. Температура воздуха должна быть комнатной. Это нужно для того чтобы определить качество соков. За это время соки могут забродить, заплесневеть либо помутнеть. Если с вашим соком случилось что-то подобное, то необходимо вылить его в емкость и кипятить на протяжении пяти минут. Но, к сожалению, такой сок нельзя повторно закатывать.

    Самостоятельно приготовленные соки, можно хранить не больше одного года. Лучше всего держать их в темном прохладном помещении. Если температура, при которой хранятся соки высокая, то напиток потеряет все питательные вещества, а свет способен привести к обесцвечиванию либо помутнению продукта. Это конечно не смертельно, однако не совсем эстетично.

    Если вы хотите приготовить сок из соковыжималки на зиму, то необходимо позаботиться о качестве используемых для приготовления напитка продуктов. Ведь от состояния сырья будет напрямую зависеть результат. Лучше всего подойдут зрелые свежие фрукты, овощи либо ягоды. Если для приготовления использовать недозрелые продукты, то в соке практически не будет полезных витаминов, а запах будет слабым. Не следует использовать и перезрелые плоды, так как в них очень мало сока.

    Для приготовления кислых соков используется сахар либо их смешивают с другими, чуть более сладкими и ароматными соками. Также нужно помнить, что для приготовления разных видов сока, необходимо и разное количество сахара. Например, чтобы приготовить сок из черники, вишни, смородины, абрикосов или других кислых плодов, нужно рассчитывать сахар в соотношении 100 грамм сахара на 1 килограмм продуктов. Для более сладких фруктов, например, клубники, сливы, малины, может хватить и 70 грамм сахара. Чтобы приготовить сок из груши либо яблока, как правило, хватает 50 грамм сахара, а самое маленькое количество сахара необходимо для виноградного сока – всего лишь 40 грамм на 1 килограмм.

    Помимо учета сахара, следует также помнить, что нужно учитывать и количество самих плодов. Ведь разные овощи и фрукты соответственно дают и разное количество сока. Это зависит как от спелости перерабатываемых плодов, их сорта, так и от способа получения сока.

    Если вы задумались о том, как приготовить сок из соковыжималки на зиму, то не нужно беспокоиться о том, что количество сока будет малым. Ведь современные электросоковыжималки способны выжать максимальное количество сока из приготовленного сырья. Так вы без особых усилий сможете переработать большое количество фруктов, притом получите достаточное количество напитка на всю зиму.