Маринованный синий виноград

Опубликовано 25.04.2015

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Маринованный синий виноград давно носит название - "ложные маслины". Отличия по вкусовым качествам у них, конечно, есть. Большая схожесть по внешнему виду и подарила ему такой псевдоним. Маринованными ягодами можно украшать блюда, принимать их в качестве аксессуаров необычного украшения салатов и фигур из еды. Да, и просто подача винограда в отдельной пиале на праздничный стол будет отличной закуской.

1. Для консервации лучше взять пол-литровые банки с крышками закрутками. Их нужно тщательно вымыть содой и прокипятить в течение 5 минут. Затем следует перевернуть банки вниз горлышком и поставить на чистое льняное полотенце, чтобы стекла вода. Совет: не стоит промывать посуду для консервации моющими средствами. Остатки мыла могут испортить заготовки.

2. Для консервирования мы принимаем только твердый виноград. Способ маринования требует хотя бы одной пассировки, а мягкий виноград ее не выдержит и не сохранит целостность ягод. Промойте гроздья и начинайте аккуратно снимать с них плоды. Порченные и дефектные ягоды следует сразу исключать. Перебранный виноград отправляйте сразу в посуду с холодной водой.

3. Поставьте рядом 3 банки и накладывайте поровну специй и плодов. В каждый сосуд опустите не более 7 штук перца горошком, по 1 мелкому лавровому листу и по 3 штуки перца душистого. Теперь, промывая вновь каждую ягоду, рассыпайте виноград по посудинам. После отбора порченых плодов примерно и получится 3 пол-литровых банки. Если виноград остался, не рискуйте накладывать еще один сосуд. Лучше тогда удвоить порцию маринада и законсервировать не 3, а 6 банок винограда.

4. Вскипятите воду в маленькой эмалированной посуде, залейте виноград и накройте банки крышками. Первая пассировка будет длиться не более 5 минут (в зависимости от плотности фрукта).

5. По истечении 3 - 5 минут слейте воду в ту же кастрюлю, добавьте (с расчета на 3 пол-литровые банки) 1,5 ч. л. Соли и 3 ч. л. сахара. Вскипятите полученный маринад.

6. В каждую банку влейте по 2/3 ч. л. уксуса, заливайте маринадом пока, он не начнет стекать на стол, и закручивайте крышками до упора. Студить консервацию нужно, перевернув сосуды вверх дном.