• Сок из красного винограда, Контрольная закупка

    Участники Контрольной закупки:

    1. « Tropicana » — в составе, помимо виноградного концентрата и воды, обнаружена лимонная кислота, применение которой не допускается при производстве восстановленных соков;

    2. « Rich » — выявлены перегретые тона и нетипичный для виноградного сока медовый привкус;

    3. « Exclusive »;

    4. « Золотая Русь »; Победитель

    5. « Я ».

    Контрольная закупка рассказывает.

    На вопросы отвечает К. Эллер, доктор химических наук:

    В: Какой виноградный сок полезнее: красный или белый?

    О: Конечно, полезнее сок из красного винограда. Красный цвет винограда обусловлен наличием пигмента антоциана, который является мощным природным антиоксидантом.

    В После термической обработки сок сохраняет свои полезные свойства?

    В: Многие специалисты утверждают, что в винограде полезна не только кожура, но и косточки. Так ли это?

    О: Виноградные косточки содержат большое количество антиоксидантов. Экстракт виноградных косточек содержит до 60% антиоксидантов. Иногда они используются для обогащения сока.

    В: Многие диетологи не советуют употреблять виноградный сок, так как он очень калорийный. Как Вы к этому относитесь?

    О: Виноградный сок содержит от 11% до 15% сахара, который определяет калорийность напитка. Если Вам противопоказан сахар, то необходимо с осторожностью походить к употреблению виноградного сока.

    В: Правда ли, что картонная упаковка с фольгой при нагревании может выделять вредные вещества в сок?

    О: Это не правда. Материалы, из которых производится упаковка для пищевых продуктов, в том числе сока, проходят строгий контроль качества.

    В: Для чего после изготовления виноградного сока его выдерживают?

    О: В виноградном соке содержится много винной кислоты, которую трудно регулировать. Для того чтобы стабилизировать количество кислоты, сок выдерживают.

    В: При изготовлении виноградного сока используется сахар или сахарозаменитель?

    О: В виноградный сок нельзя добавлять ни сахар, ни сахарозаменитель.

    Советы:

    1. Следует выбирать тот сок, в котором процент восстановленных веществ больше. Согласно ГОСТу, у каждого вида восстановленного фруктового сока есть минимальный допустимый уровень восстановленных сухих веществ. Для виноградного сока – это 15,9%. Если цифра ниже нормы, то продукт не имеет права называться соком.

    2. Самый полезный неосветленный сок с мякотью. Ведь именно мякоть богата клетчаткой.

    3. По мнению диетологов, соки лучше всего усваиваются, если их пить небольшими глотками. Например, через трубочку.