Консервируем, заготавливаем

Еще рецептик - лук репчатый - мелко шинкуется (лук можно четверть колечками), морковь на терке или тонкими длинными брусочками, как в китайских салатах, обжаривается на подсолнечном масле сначала лук, потом добавляется морковь и все до готовности, туда же перед выключением добавляю немного уксуса 9% (если для заготовки под крышку чуть больше, если просто на еду чуть меньше, но все равно по вкусу). соль по вкусу.

В отдельной сковородке обжариваются нарезанные колечками или вдоль (если не большие) баклажаны, предварительно просыпаю солью и даю постоять от горечи, потом промываю под краном и подсушиваю. Тут тоже при жарке сразу солю по вкусу.

В кастрюльку слоями баклажаны, морковка с луком, опять баклажанчики, опять морковка с луком. Если наполнять банки для консервирования (обычно 0,5 или 1 л), тоже надо слоями, так и красивее и вкуснее. Утрамбовывать не надо, но ложечкой придавливаю, чтобы воздух по возможности вышел. Кастрюльку в холодильник на пару часиков (чтобы "дошло", там может храниться больше недели-двух, банки простерилизовать по 0,5 часика и закатать (тут не забудьте уксуса, ну чтобы чувствовалось, все таки). Конечно можно и специи всякие положить, но даже так все равно мням-мням получается.

Получается отличная даже не закуска, как закуска, а как холодное блюдо с булочкой вообще классно. Да и в горячем виде хорошо. Что зимой, что летом уходит на ура.

Если понравится, буду рада. нам очень нравится.

Виноградное вино в домашних условиях

Из самостоятельно выращенного винограда, в домашних условиях можно смело сделать прекрасное вино. Лучше всего брать мелкий синий виноград, в народе его еще называют "винный". Винный виноград имеет привкус вина изначально. Но конечно же если другого нету, то можно взять и иной сорт. Главное не нарушайте технологию рецепта.

Не забывайте о том, что нужно брать самый спелый виноград. Конечно же о том когда виноград созреет, знаете только Вы, ведь сорта винограда все разные и срок созревания у них варьируется. Рецепт виноградного вина в домашних условиях который описан ниже, рассказал мне мой отец. Вино приготовленное по этому рецепту я пробовал лично и скажу честно: оно мне очень понравилось! По этому хочу поделиться с Вами этим замечательным рецептом. Надеюсь на то, что данный рецепт будет по нраву и Вам дорогие читатели!

Ингредиенты для виноградного вина в домашних условиях

  • Виноград - 13 кг.
  • Сахар - 1 кг.

Как приготовить виноградное вино в домашних условиях

  1. Берем немытые гроздья винограда и обрываем с них ягоды.
Немытые виноградные гроздья способствуют качественному брожению вина. Это является обязательным условием для приготовления хорошего и качественного вина.
  • Соковыжималкой выжать 8 литров сока. Чтобы получить 8 литров сока нужно примерно 12 - 14 килограмм винограда.
  • Взять 10 литровый стеклянный бутыль и перелить туда выжатый сок винограда (8 литров сока).
  • Если у вас нету лейки для бутыля, то сделайте ее из бумаги и через нее засыпьте туда сахар. На наши 8 литров - это примерно 1 килограмм сахара. Все зависит от сорта винограда, который вы взяли (сладкий или кислый). По этому количество сахара может немного отличаться. Мы всегда делаем из мелкого синего винограда. Я думаю каждый из вас знает его вкус. Если ваш сорт слишком сладкий, бросайте сахара немножко меньше.
  • Теперь нужно взять помытую медицинскую перчатку, одеть ее на бутыль и в области горлышка бутыля зафиксировать перчатку резинкой и поставить его в темное, прохладное место, желательно в погреб. Вино лучше всего зреет при постоянной температуре +12 °С. Но конечно есть определенная норма отклонений, от +8°С до +16 °С. Запомните то, что вино не любит перепад температуры более чем на 4 °С.
  • В процессе созревания вина перчатка будет надуваться. Через неделю снимите перчатку, налейте прямо из бутыля грамм 50 домашнего вина и попробуйте его на вкус. Если вино показалось Вам не слишком сладким, добавьте еще немного сахара на ваше усмотрение.
  • Затем снова одеть перчатку, зафиксировать резинкой и снова поставить в погреб для дальнейшего созревания вина. На протяжении всего этого времени перчатка постоянно будет надутой. Играть вино может до двух месяцев и более. Это также зависит от сорта винограда, и от того времени, когда вы его сорвали.
  • Когда перчатка упадет, через дуршлаг процедить вино.
  • Затем разлить вино по стеклянным бутылкам. Для бутылок лучше всего использовать корковые пробки, чтобы вино не выдыхалось. Плотно закрыть и поставить в прохладное место чтобы дать вину выстояться.

    Как Я уже писал выше - вино лучше всего хранить с постоянной температурой +12 °С. Но температура может и колебаться до 4°С в обе стороны. При любой из указанных температур вино может зреть долгое время. Влажность воздуха где храниться вино должна быть не менее 80%, можно и выше, вино от этого не испортиться.

    При низкой влаге возникает опасность пересыхания пробок, а это означает что вино может быстро испарится, а проникающий в бутылку кислород его окислит!

  • Вкус вина приобретается со временем его выстойки - чем больше будет выстойка вина. тем вкуснее оно будет.

    Крепленное вино

    Если вы хотите крепленное вино. то в пункте №8, когда Вы уже процедили вино, в общий сосуд добавляйте самогонку или спирт (самогонку от 0,5 до 1 литра по вашему желанию или же если вы льете спирт, то лейте в два раза меньше, чем водки) после добавления хорошенько разбалтывайте бутыль, чтобы водка или спирт хорошо смешались, и только потом можно смело лить по стеклянным бутылкам.

    Винная наливка

    Если же вы хотите винную наливку. то в пункте №3 вместе с отжатым соком винограда добавляете от 0,5 до 1 литра самогонки или же если хотите залить спирт, то лейте в половину меньше, чем самогона.

    Виноград можно заменить на малину, клубнику или вишню. Особенно малиновое вино. оно получается очень вкусным.