*) Ясные следы меди содержатся почти во всех растениях, в особенности в различных плодах, фруктах

Отсюда видно, что новый препарат представляет чистый виноградный С.. приготовленный из хорошего. спелого винограда (отсутствие свободной винно-каменной и яблочной кислот ) и не содержит вредных для здоровья потребителя веществ. При микроскопическом исследовании пастеризованного виноградного С. оказалось, что осадок, наблюдаемый на дне бутылок, состоит из кристаллов "винного камня". Бактериологическое исследование показало, что в хорошо закупоренных бутылках никаких микроорганизмов не содержится: они отчасти погибают при "пастеризации", отчасти же вследствие присутствия органических кислот в пастеризованном виноградном С. — Таким образом, "столовые" сорта пастер. виноградного С. можно рекомендовать, между прочим, взамен всякого рода напитков во время еды, в особенности вместо так называемых "фруктовых" квасов, нередко представляющих продукты грубой фальсификации. Новый препарат — в особенности в разбавлении с минеральными водами: Apolli naris, Gieshü hler, Vichy или же просто с содовой или сельтерской водой — представляет наилучший суррогат всякого рода "лимонадов" и т. п. напитков. Кроме того, пастеризованный виноградный С. приготовленный из лечебных сортов винограда, может, до известной степени, заменить свежий виноград, применение которого, при необходимости лечения виноградом, сопряжено с некоторыми существенными неудобствами, применение же пастеризованного виноградного сока вполне возможно и вне курортов; новый препарат, отличаясь известным постоянством состава, допускает столь необходимую при всяком способе лечения дозировку, тем более, что в продаже существуют препараты с определенным содержанием наиболее важных ингредиентов (сахар, органические кислоты, минеральные частицы, фосфорная кислота, калий, etc.); пастеризованный виноградный сок безусловно стоек и не содержит ни дрожжевых клеток, ни микроорганизмов; он, следовательно, не вызывает желудочно-кишечного катара, легко возникающего, когда в желудок попадают дрожжевые клетки одновременно с веществом, способным к брожению. При употреблении пастеризованного виноградного С. вместо свежих ягод такие неудобства как раздражение слизистой оболочки рта, попадание кожицы и зернышек в желудок и т. п. не имеют места. Пастеризованный виноградный сок допускает так называемое "комбинированное" лечение свежим виноградом и виноградным соком. Новый препарат применим также в детской практике; он допускает опыты над обменом веществ при лечении виноградом, которые до сих пор не могли быть произведены, главным образом, в силу тех неудобств, которые сопутствуют обыкновенно лечению свежим виноградом на курортах. На основании всего сказанного, пастеризованный виноградный С. должно считать рациональным напитком, применение, которого для медицинских целей имеет много преимуществ перед употреблением свежего винограда. Последнее в особенности позволительно утверждать после всесторонних и тщательных опытов доктора М. И. Мурадова.

Ср. Магнус Блауберг, "О химическом составе и санитарном значении пастеризованного (не бродившего) виноградного С." (со включением кратких сведений о лечении виноградом, М. 1898); M. И. Мурадов, "К вопросу о влиянии различных приемов пастеризованного виноградного С. на общий азотообмен, вес тела и кишечное гниение у здорового человека при смешанной пище" (диссер. Юрьев, 1900).