Виноград или два в одном

У нас на даче растет черный виноград (сорт я не знаю), он довольно кислый и мы, точнее мой свекр, из него обычно делаем вино, которое кстати мне не очень нравится. В этом году я решила использовать виноград на свое усмотрение.

Изначально было решено сделать только сок, но когда я поняла, что у меня насобирался литр пены, то у меня просто рука не поднялась ее вылить, а в сок я ее не добавляю, т. к. люблю чтобы он был как слеза.

Итак, результат моих виноградных трудов: сок и мармелад - два в одном, или точнее, два из одного :)

Виноградный сок

Ингредиенты *:

*/я не могу написать сколько было винограда, да и смысла в этом особого нет, т. к. у каждого сорта винограда своя сочность. Поэтому пишу дальнейшие пропорции исходя из того, что у меня на выходе получилось 2 литра чистого сока без пены (ее мы бережно отставили в сторону для приготовления вкусного мармелада)./

  • 2 л чистого виноградного сока (для получения чистого сока: пропустить виноград на соковыжималке, собрат пену шумовкой, после чего, по желанию, можно процедить сок через марлю)
  • 1 л воды (сок из черного винограда очень насыщенный и концентрированный, поэтому я его разбавила водой)
  • 200 г сахара (количество по желанию, для моего очень кислого винограда этого было достаточно).
Способ приготовления:

В первую очередь подготовить банки и крышки (подробно можно прочитать здесь - Подготовка банок и инвентаря к консервированию ).

В кастрюлю налить сок и воду, довести до кипения, всыпать сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар не пригорел на дне кастрюли.

Горячий сок разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Банки перевернуть вверх дном до полного остывания.

Хранить сок в темном помещении.

Ну, а теперь обещанный мармелад из пены.

Виноградный мармелад

Ингредиенты :
  • 1 л пены, снятой со свежевыдавленного сока
  • 2,5 стакана сахара
  • 1 пакетик "Желфикс".
Способ приготовления:

Заранее подготовить форму, в которую вы будете выливать мармелад. Это может быть любая плоская форма, у меня стеклянная форма для запекания где-то 20х35 см. Салфетку слегка смочить в растительном масле и тонким слоем смазать форму.

Пену вылить в кастрюлю, довести до кипения.

"Желфикс" смешать 1/2 стакана сахара.

Постоянно помешивая сок, всыпать потихоньку "Желфикс". Довести до кипения.

Затем всыпать 2 стакана сахара, варить на небольшом огне, постоянно помешивая, 15 минут.

Готовую массу вылить в подготовленную форму и оставить остывать, затем убрать в холодильник до полного застывания.

Застывший мармелад нарезать кусочками. Хранить в холодильнике. Я выложила мармелад в миску (оттуда удобнее доставить кусочки, чем из банки) и плотно закрыла пищевой пленкой.

Приятного аппетита!

Примечание . мармелад также можно разлить в стерилизованные банки и закатать, но тогда вы будете его просто есть ложкой, кусочки уже не получатся :)