Как сохранить виноград до весны?

Если вы давно выращиваете виноград, то, скорее всего, знаете, как сохранить урожай. И речь не идет о вине, соке или других способах термической обработки ягод. Речь идет о сохранении винограда в сыром виде, скажем, до марта. Представьте, как это заманчиво - поставить на праздничный весенний стол чашу со своим виноградом! Да, он будет слегка подвяленным от времени, но от этого не менее вкусным!

Многие виноградари со стажем знают, как это можно сделать и с успехом практикуют каждый год. В свое время я, когда только начинал заниматься выращиванием винограда, подсмотрел это способ у одного опытного садовода, и увиденное заставило меня изменить планировку дома и соорудить подвал, поскольку именно подвал или погреб являются идеальными местами для сохранения урожая винограда (и не только) в неприкосновенном виде. Нужно сразу сказать, что не все сорта винограда обладают свойством сохранять потребительские качества в течение длительного времени, не будучи переработанными.

Следует сказать, что важную роль для длительного хранения играет правильный уход за виноградом в течение вегетационного периода. Замечено, что лучше хранятся кисти, выращенные на кустах с высотой штамба не менее 60 -70 см. Обязательно необходимо нормировать урожай еще весной, но это общее требования для того, чтобы получать стабильно хорошие результаты. Лучше хранятся ягоды с тех кустов, которые не поливали в течение 40-50 дней до снятия урожая. Снимать урожай нужно в стадии полного созревания.

Перед закладкой винограда на хранение нужно подготовить помещение соответствующим образом. Общие требования к помещению такие: температура воздуха от +8 градусов Цельсия до -2 градусов Цельсия, относительная влажность 80%. Помещение должно быть затемненным, так как свет способствует разрушению сахара и кислоты.

Непосредственно перед самой закладкой стены подвала покрываю раствором извести-пушонки и медного купороса. Сначала развожу в воде известь (на 6 литров воды 1 кг извести), потом добавляю предварительно растворенные в 1 литре горячей воды 100 -150 грамм медного или железного купорос. Как известно, эти препараты используются для борьбы с патогенными грибками. Иногда просто опрыскиваю стены 5% раствором железного купороса. Обязательным условием является чистота помещения, в нем не должно быть посторонних запахов, плесени и насекомых. Само собой, подвал или погреб должны быть защищены от грызунов.

Срезать виноградные грозди нужно в сухую погоду. Следует внимательно осматривать ягоды на предмет повреждений и подгниваний, если такие ягоды имеются, я их выщипываю или вырезаю секатором у самого побега. Если есть возможность, срезаю с частью лозы сантиметров по семь-восемь в обе стороны от гребненожки.

Знаю, что многие хранят виноград в ящиках, я же предпочитаю подвешивать его на протянутой между стенами стальной проволоке. Привязываю каждую гроздь за гребненожку, грозди располагаю на проволоке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Торцы срезов лозы можно обработать парафином, дабы исключить разрушительное действие кислорода.

Ни в коем случае нельзя перед закладкой мыть виноград, ягоды покрыты природным восковым налетом, от сохранения которого напрямую зависит качество и срок хранения. Более того, лучше совсем не касаться ягод в процессе подготовки к хранению, чтобы ненароком не стереть этот воск. Вот такой нехитрый способ я использую уже несколько лет для хранения винограда, и он позволяет мне радовать друзей и близких этими вкусными и полезными ягодами до самой весны.