Как сделать полезное домашнее вино из винограда: пошаговое руководство

Виноградное вино – древний и полезный напиток, не только сохраняющий витамины из сока, но и приобретающий в процессе брожения новые полезные свойства.

Еще Гиппократ применял вино как антисептик, диуретик, успокоительное.

Полезные свойства вина

В красном вине обнаружены многие жизненно важные для человека элементы – все необходимые аминокислоты и химические соединения для роста, развития и защиты клеток.

Виноградное вино – мощный антиоксидант. снижающий уровень холестерина, улучшающий состав крови и состояние сосудов, поддерживающий сердечную деятельность.

Это если рассматривать его как лекарство, а не продукт питания: при норме один бокал (50 -100г) в день во время ужина.

Но целебными свойствами обладает только абсолютно натуральное качественное вино, а в том числе и домашнее вино из винограда. если приготовить его по всем правилам.

Необходимые ингредиенты и материалы

Для того чтобы сделать дома вино из винограда, понадобятся :

  • виноград (10 кг на 10 л бутыль);
  • сахар (от1кг, в зависимости от качества сырья и крепости вина);
  • емкость для разминания ягод (ванночка, большая кастрюля);
  • стеклянные бутыли от 5 до 20 л, можно и банки;
  • дробилка или ручное приспособление для раздавливания;
  • пресс или дуршлаг с марлей;
  • стеклянные банки емкостью 0,5-1 л;
  • пробки для бутылей или крышки для банок;
  • пластиковые или резиновые гибкие трубки;
  • перчатки резиновые для рук, возможно, и медицинские для вина;
  • пластилин.

Технология приготовления самодельного виноградного вина

Шаг 1. Подготовка винограда

Урожай нужно собирать в сухую погоду, до наступления заморозков. Виноград должен быть полностью созревшим.

От исходного сырья напрямую зависит качество напитка :

  • есть сорта винограда винные (технические), с богатым букетом вкуса и аромата;
  • есть столовые, вполне пригодные в домашних условиях.

Гроздья перебирают, освобождая от мусора и подгнивших ягод. Мыть не нужно – это замедляет брожение.

О популярных французских винах рассказывается в этой статье.

Шаг 2. Приготовление сусла

Если вам нравится особый привкус горечи, можно разминать ягоды с веточками.

Для этого используют специальную дробилку .

Чаще всего ягоды отделяют от кисти и разминают руками или другими приспособлениями до полного измельчения.

Шаг 3. Закваска

  1. Два-три стакана ягод (в зависимости от общего количества) отсыпать в отдельную емкость.
  2. Добавить 2-3 ложки сахара.
  3. Размять до полного растворения.
  4. Оставить на несколько дней в теплом месте.